波士顿北京同乡会京华讲坛隆重推出微信讲座：中式美味烤火鸡

时间：2020年11月20号 周五 晚上8:00

主讲人：钱晓茵

钱晓茵，《美食大厨房》微信群的群主，是一位居住在大费城地区喜欢钻研和自己动手的美食爱好者。以前的感恩节，华人朋友们也会烤个火鸡增加节日气氛。可惜，气氛一般只停留在火鸡出炉的片刻，很快就开始发愁怎样把那只硕大的火鸡消化掉。2015年，晓茵在微信上建立了《美食大厨房》，从选料，腌制，到烘烤，一步一步地逐日教群里的朋友们做中式烤火鸡。烤出的火鸡摆脱了在冻箱里熬日子的尴尬境地，端上桌就被大人小孩分个精光。从那以后，跟着晓茵烤火鸡成了每年感恩节期间许多朋友家的传统。

以下为晓茵的讲解：

“首先谢谢群主和 Xiaoyan 的热情邀请，谢谢潘延的热情介绍，感恩节马上就要到了，今天特别高兴来到波城京华讲坛和大家交流一下我多年来烤火鸡的一些方法和经验，希望能对大家有所帮助。看到有这么多朋友来这个讲座，我还真的有点紧张了。

我的这个烤火鸡的方法已经有很长的历史了，大概有二十好几年了吧！暴露年龄了哈！

大家可能也都有体会，刚到美国时对感恩节的传统烤火鸡大餐是很期待的，但是吃过老美家或者店里烤的就会觉得有些失望，因为鸡肉很干，木头一样，味道也要靠浇上gravy才行。

后来一次看到亲戚在烤鸭子时先用花椒盐腌了下，鸭子就特别好吃，我受到了启发，决定在火鸡上试试。

还有，我不太喜欢老美传统的面包stuffing，烤完粘糊糊的，想着应该找个东西来取代它，就想到了糯米饭。

后来我试着做了一次，发现用花椒盐腌制的火鸡肉变得很是鲜嫩多汁，再也不是木头一样了，糯米饭更是好吃。从那之后烤火鸡也成了我们家一年一度的传统。

六年前，几个朋友问我怎么做火鸡，我才想到这个用了多年的好方法应该写出来和更多的人分享，就写了一下操作步骤，还建立了美食大厨房群，专门为美食爱好者用来交流厨艺。

下面我就讲解具体的操作步骤。最后我会发一个完整的笔记供大家以后参考。